Erişteli Patates Çorbası

Yarım su bardağı erişte

2 Patates

1 Küçük soğan

1 Su bardağı süt

1 Yemek kaşığı margarin

1 Tatlı kaşığı safran

Sıvı yağ, maydanoz

Kimyon, karabiber, tuz, pul biber

Yapılışı: Soğanı rendeleyip margarin ve sıvı yağ karışımında kavurun. Patatesi de rendeleyip kavrulmuş soğana ekleyip kavurun. Erişteyi, kaynar suda bekletilmiş safranı (safran süzülüp suyu kullanılacak), yeterince suyu, baharatları, tuzu ince kesilmiş maydanozu ilave edip erişteler yumuşayana dek pişirin. Erişteler yumuşayınca sütü koyup çorbayı 1 taşım daha pişirin.