Salçalı Kurabiye

125gr. Yumuşak margarin

1 Yumurta

1 Yemek kaşığı salça

1 Yemek kaşığı sirke

2 Çay kaşığı pul biber

1,5 Çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un

1 Kabartma tozu

Ayrıca:

Zeytin ezmesi, zeytin

Tulum peynirli iç

Yumurta sarısı, çörekotu

Yapılışı: Margarini, yumurtayı, salçayı, sirkeyi, pul biberini karıştırın. Unu, kabartma tozunu, tuzu ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan bir parça koparıp merdaneyle açın ve kurabiye kalıbıyla kesip (kare kurabiye kalıbıyla kestim) yağlanmış tepsiye dizin. Salçalı hamurdan bir parça daha koparıp aynı işlemleri yapın ve ortalarına çekirdekleri çıkarılmış birer veya yarımşar zeytin koyup uçlarını birleştirin ve tepsiye dizin. Hamurdan büyükçe bir parça koparıp merdaneyle açın. Üzerine zeytin ezmesi sürüp rulo sarın. Bıçakla dilimleyin ve elinizin ortasına koyup bastırarak yassılttıktan sonra tepsiye dizin. Kalan hamuru da merdaneyle açıp kurabiye kalıbıyla (yuvarlak kalıpla kestim) kestikten sonra tepsiye dizip, ortalarına tulum peynirli içten koyun. Salçalı kurabiyelerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu serptikten sonra fırında pişirin.