Yumurtalı Ispanaklı Gözleme

Ispanakları doğrayın, haşlayın, soğuk sudan geçirin ve fazla sularını sıkın. Margarini veya tereyağını tavaya alıp eritin. Ispanağı ilave edip kavurun. Yumurtaları tavaya kırın. Tuz, karabiber ekleyin ve yumurtalar pişene dek karıştıra karıştıra kavurun. Harcı soğutun. Yufkaları ikiye kesin, üzerlerine harcı koyun ve gözleme şekli verin. Teflon tavada yağsız olarak arkalı önlü pişirin. Üzerlerine tereyağı veya margarin sürüp, sıcak servis yapın.