Mantarlı Tavuk Dolması-Tereyağlı Mantar Sote-Mantarlı Ekmekler

Mantarlı Tavuk Dolması

1 Küçük boy tavuk
1 Paket fesleğenli ve kekikli salata sosu
3 Yemek kaşığı su
3 Yemek kaşığı sıvı yağ
1 Tatlı kaşığı un
İçi için:
500gr. Mantar
Yarım limonun (küçük boy limonun)suyu
1 Yemek kaşığı tereyağı, sıvı yağ
Maydanoz, tuz, karabiber
Yapılışı: Fesleğenli kekikli salata sosunu (knorr 10gr.), 3 Yemek kaşığı suyu, 3 yemek kaşığı sıvı yağını karıştırın. Tavuğu yıkayıp, hazırlanan karışımı tavuğa sıvayın. Üzerine strech folyo kapatıp, buzdolabında 30 dak. bekletin. Mantarı haşlayıp dilimleyin. Tereyağını ve biraz sıvı yağını birlikte eritin. Mantarı, limon suyunu, maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyip soteleyin. Mantarlı harcı tavuğun içine doldurun. Fırın torbasını 1 tatlı kaşığı unla unlayıp, fazla ununu boşaltın. Mantarlı tavuğu fırın torbasına koyup, torbanın ağzını bağlayın. Torbanın bir kaç yerinden hafifçe delin. Mantarlı tavuk dolmasını fırında pişirin.

Tereyağlı Mantar Sote



Tereyağlı mantar sotenin tarifini ''Fransız Kadınlar Niçin Kilo Almaz?'' adlı kitaptan aldım. Mantarlı tavuk dolmasında da iç olarak tereyağlı mantar soteyi kullandım. Tek değişikliği sotede 1-2 tane ince kesilmiş taze soğan olması. Tereyağı ve sıvı yağında taze soğan kavrulup mantar, mayadnoz, tuz, karabiber, limon suyu ilave edilir ve biraz sotelenip ocaktan alınır.

Mantarlı Ekmekler

Artan tereyağlı mantar soteyi kahvaltılık ekmeklerde değerlendirdim. Tost ekmeklerinin (bayat ekmek dilimlerinden de yapabilirsiniz) üzerlerine oda ısısında yumuşatılmış tereyağı sürdüm. Üstlerine domates dilimleri koydum. Domates dilimlerinin üzerlerine tereyağlı mantar soteden koyup, kaşar peyniri rendesi serptim. Mantarlı ekmekleri, kaşar peynirleri eriyene dek fırında pişirdim.

Pratik Parfe-Soslu Muska Böreği

Pratik Parfe



2 Paket krem şanti
2 Su bardağı süt
2 Yemek kaşığı dolusu fındık ezmesi
Üzeri için:
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı su
1 Paket çikolata sosu
Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: 2 Su bardağı sütle 2 paket krem şantiyi çırpın. Derin bir kabın içine strech folyoyu serin. Üzerine fındık ezmesi koyup yayın. Fındık ezmesinin üstüne krem şantiyi döküp, buzlukta 1 gece bekletin. 1 Su bardağı süt ve 1 su bardağı suyla çikolata sosunu pişirip soğutun. Parfeyi buzdolabından çıkarıp, bir süre bekletin ve ters çevirin. Üzerindeki folyoyu çkarıp, çikolata sosunu dökün. Pratik parfenin üzerine hindistan cevizi rendesi serpin.

Soslu Muska Böreği

Patatesleri haşlayıp soyun ve ezin. Patateslere tuz, karabiber, küçük kesilmiş soğan (çiğden), salça ilave edip karıştırın. Yufkaları şeritler halinde kesip, patatesli içten koyun ve muska şeklinde sarın. Börekleri kızgın sıvı yağda kızartın. Sosu için Yoğurdu, tuzu, pul biberi, naneyi, kekiği, karabiberi karıştırın. Sosu muska böreğinin üzerine döküp, servis yapın.

Makarna Salatası-Yoğurtlu Patlıcan Salatası

Makarna Salatası

Yoğurdu, mayonezi, rendelenmiş sarımsakları, tuzu, pul biberi karıştırın. Makarnayı haşlayıp, soğuk sudan geçirin. Suyunun süzülmesi için bir süre süzgeçte bekletin. Bezelyeyi, ince kesilmiş dereotu ve maydanozu, makarnayı, rendelenmiş havucu, İnce kesilmiş Akdeniz yeşilliği ve taze soğanı mayonezli sosla karıştırın. Makarna salatasını buzdolabında bir süre beklettikten sonra servis yapın.

Yoğurtlu Patlıcan Salatası

2 Bostan patlıcanı
1 Su bardağı yoğurt
Yarım kahve fincanı sıvı yağ
5-6 Diş sarımsak (rendelenmiş)
Tuz, pul biber
Yapılışı: Patlıcanları közleyip, kabuklarını soyun. Patlıcanı küçük kesip ezin. İçine diğer malzemeleri de katıp karıştırın. Servis tabağına alıp, üzerini maydanoz ve pul biberle süsleyin.

Ispanaklı Pasta-Yufka Pizzası

Ispanaklı pastanın kekinin tarifini sevgili Bülbülün yeri nden aldım. Yufka pizzasının tarifini ise Leman Cılızoğlu Eryılmaz'ın kitabından aldım. Pizzanın asıl adı yumurtalı pizza ama biz yufka pizzası diyoruz.

Ispanaklı Pasta

Yarım su bardağı haşlanmış ıspanak
1,5 su bardağı toz şeker
5 kahve fincanı un, 3 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
1 kabartma tozu
Kreması için:
2,5 Su bardağı süt
5 Yemek kaşığı şeker
3 Yemek kaşığı dolusu un
1 Yumurta, 1 vanilya
1 Yemek kaşığı margarin
Keki ıslatmak için:
1 Su bardağı ılık su
2 Tatlı kaşığı şeker
Üzeri için:
1 Paket krem şanti,
1 su bardağı süt, hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: Yumurtalarla şekeri çırpın. Haşlanmış ıspanağı püre haline getirin. Ispanağı, sıvı yağını yumurtalı karışıma karıştırın. Un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırdıktan sonra, yağlanıp unlanmış tepsiye dökün. Ispanaklı keki fırında pişirip soğutun. Sütle krem şantiyi çırpıp, buzdolabında bekletin. Krema malzemelerini (margarin vanilya hariç) çırpıp pişirin. Kremayı ocaktan aldıktan sonra vanilya ve margarini ekleyip, karıştıra karıştıra soğutun. 1 Su bardağı ılık suyla 2 tatlı kaşığı şekeri karıştırın. Keki ortadan ikiye kesip, iki parçasını da şekerli suyla ıslatın. Ispanaklı kekin arasına kremayı sürün. Ispanaklı pastanın üstüne krem şantiyi sürüp, bolca hindistan cevizi rendesi serpin. Pastanın üzerini kiraz şekerlemesi ve renkli şekerle süsleyin.

Yufka Pizzası

4 Yufka
Salçalı karışım için:
2 Yemek kaşığı salça
1,5 Çay bardağı su
3 Diş sarımsak rendelenmiş, karabiber
2 Çay kaşığı kekik, biraz sıvı yağ, tuz
Sütlü sosu için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı süt, 3 yumurta
Üzeri için:
Yarım kahve fincanı dilimlenmiş kornişon turşu
1 Su bardağı haşlanmış dilimlenmiş mantar
4 Yeşil biber ince kesilmiş
5 Küçük boy sosis yuvarlak kesilmiş
Üst sosu için:
1 Su bardağı kaşar peyniri rendesi, 3 yumurta
Yapılışı: Salçalı karışımın malzemelerini karıştırın. Başka bir kapta da sütlü sosun malzemelerini çırpın. Yufkaları iri parçalara kesin. Yağlanmış tepsiye yufkaları, aralarına sütlü sosundan sürerek döşeyin. Üzerine salçalı sosunu sürün. Sırasıyla üzerine biberi, mantarı, sosisi ve kornişon turşuyu serpin. Fırında pizzayı pişirin. 3 Yumutayı ve kaşar peyniri rendesini karıştırıp, yufka pizzasının üstüne yayın. Fırında üstü kızarana dek pişirin.

Tavuklu Girit Kabağı Dolması-Domates Soslu Bostan Patlıcanı Kızartması

Tavuklu Girit Kabağı Dolması





2 Su bardağı haşlanmış dilimlenmiş mantar
6 Girit kabağı
1 Tavuk göğsü (kemiksiz)
5 Orta boy domates
2 Soğan, 3 diş sarımsak
2 Yeşil biber, 1 kırmızı biber
1 Su bardağı bezelye
1 Yemek kaşığı acısız biber salçası
1 Yemek kaşığı domates salçası
Maydanoz, tuz, karabiber
Sıvı yağ
Yapılışı: Soğan ve biberleri küçük kesip biraz sıvı yağında kavurun. Küçük kesilmiş tavuk göğsünü ekleyip soteleyin. İnce kesilmiş sarımsaklarla rendelenmiş domatesleri ilave edip pişirin. Salçaları ekleyin biraz çevirin. Bezelyeyi, mantarı, maydanozu, tuzu, baharatları koyup karıştırın. 2 Su bardağı su ilave edin. 1-2 Taşım kaynatıp süzün ve bir kenarda bekletin. Kabakların başlarını kesip, içlerini oyun. Girit kabaklarının içlerine tavuklu harçtan doldurun. Tavuklu içten süzdüğünüz suyu kabak dolmalarının üzerlerine döküp, kapaklarını kapatın. Tencerenin de kapağını kapatıp, orta ateşte pişirin.

Domates Soslu Bostan Patlıcanı Kızartması

1 Büyük bostan patlıcanı
1 Küçük soğan, 2 diş sarımsak
1 Yemek kaşığı acısız biber salçası
6 Orta boy domates
Kırmızı toz biber, karabiber
Pul biber, tuz
Sıvı yağ, maydanoz
Yapılışı: Patlıcanı ince dilimleyip, limonlu tuzlu suda bekletin ve yıkayın. Patlıcan dilimlerini kızgın sıvı yağda kızartıp, fazla yağlarını kağıt havluda alın. Domates sosu için, rendelenmiş soğan ve sarımsağı biraz sıvı yağda kavurun. Domatesleri rendeleyip soğana ekleyin. Domates suyunu çekene dek pişirin. Biber salçasını, tuzu, maydanozu, baharatları ilave edip karıştırın. 1 Su bardağı suyu koyup, 1 taşım kaynatın. Büyük boy tavaya patlıcanları dizin. Üzerine domates sosunu dökün. Patlıcanlar sosunu çekene değin (susuz kalana kadar) pişirin.

Köz Patlıcanlı Börek-Peynirli Helva

Köz Patlıcanlı Börek

2 Yufka
6 Küçük patlıcan
1,5 Su bardağı beyaz peynir
1 Soğan, maydanoz
Tuz, karabiber, pulbiber
Sıvı yağ
Sosu için:
Yarım su bardağı yoğurt
1/4 Kahve fincanı sıvı yağ
1 Yumurta akı
1 Yumurta
Yapılışı: Patlıcanları közleyip kabuklarını soyun ve küçük küp kesin. Küçük kesilmiş soğanı sıvı yağda kavurup soğutun. Soğuyan soğanın içine köz patlıcanı, maydanozu, peyniri, tuzu, baharatları karıştırın. Sos malzemelerini çırpın. Yufkaları dörde kesip, yoğurtlu sostan sürün. Üzerlerine patlıcanlı harçtan koyup, sigara böreği şeklinde sarın. Yumurta sarısı sürüp, çörekotu susam serpin. Köz patlıcanlı börekleri fırında pişirin.

Peynirli Helva

1,5 Su bardağı un
1,5 Su bardağı şeker
1,5 Su dardağı süt
300gr. Tuzsuz peynir
200gr. Tereyağı
1 Çay bardağı dolmalık fıstık
Yapılışı: Tereyağla fıstığı tencereye alıp, tereyağı eriyene dek fıstığı kavurun. Unu ekleyip kavurun. Süt ve şekeri birlikte kaynatın. Peyniri küçük küçük kesip yıkayın ve kavrulmuş una karıştırıp, biraz daha kavurun. Sıcak olan sütlü şerbeti ekleyin ve şerbetini çekene kadar pişirin. Demleyip, sıcak veya ılık olarak servis yapın.

Fıstıklı Cevizli Kurabiye-Üzümlü Kurabiye

Fıstıklı Cevizli Kurabiye

4 Yemek kaşığı dolusu pudra şekeri
125gr. Margarin (yumuşak)
Yarım su bardağı sıvı yağ
1 Yumurta
1 Yumurta akı
1 Yemek kaşığı kakao
1 Vanilya, 1 kabartma tozu
Aldığı kadar un
Toz yeşil fıstık ve ceviz
Yapılışı: Margarini, pudra şekerini, sıvı yağını yumurtayı karıştırın. Unu, vanilyayı, kabartma tozunu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında yoğurun. Hamuru ikiye ayırıp, hamurun birine kakaoyu karıştırın ve kurabiye kalıplarıyla kesin. Sade hamurun bazılarının üzerlerine ceviz batırın, bazılarının üzerlerini yumurta akına ve toz yeşil fıstığa bulayıp ceviz batırın. Fıstıklı cevizli kurabiyeleri fırında pişirin.

Üzümlü Kurabiye

250gr. Margarin (eritilmiş)
1 Su bardağı yoğurt
2 Su bardağı şeker
2 Su bardağı kuru üzüm
2 Yumurta
2 Kabartma tozu
Aldığı kadar un
Üzeri için:
Yumurta sarısı
Yapılışı: Margarini, şekeri, yumurtaları, yoğurdu karıştırın. Üzümü ilave edip karıştırın. Kabartma tozları ve unu da ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Kurabiye kalıplarıyla kesip, üzerlerine yumurta sarısı sürün. Üzümlü kurabiyeleri fırında üzerleri kızarana dek pişirin.