Kıymalı ve Patatesli Kol Böreği-Armutlu Kurabiye-Hindistan Cevizli Tatlı

Kıymalı ve Patatesli Kol Böreği

1 Çay bardağı yoğurt

1 Çay bardağı sıvı yağ

1 Su bardağı su

1 Yumurta ve 1 Yumurta akı

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Paket Sinangil kabartma tozu

Yeteri kadar Sinangil böreklik un

Yufkalara sürmek için:

12 Yemek kaşığı sıvı yağ

İçi için:

250-300gr. Kıyma

5 orta boy patates

1 Soğan

Sıvı yağ, maydanoz

Tuz, karabiber, pul biber

Kırmızı toz biber

Üzeri için:

1 Yumurta sarısı

Sıvı yağ

Yapılışı: Patatesleri haşlayın, soyun ve ezin. Soğanı küçük küp kesip biraz sıvı yağda kavurun. Kıymayı ekleyip kavurun. Maydanozu ilave edip biraz çevirin. Kıymalı harcı ocaktan alıp içine patatesi, baharatları ve tuzu karıştırın. Hamuru için Yoğurdu, sıvı yağını, 1 su bardağı suyu, yumurtayı, yumurta akını karıştırın. Sinangil böreklik unu, kabartma tozunu, tuzu ekleyip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Hamuru 12 parçaya kesip, bezeler yapın. Bezenin birini açabildiğiniz kadar ince açın. Üstüne 1 yemek kaşığı sıvı yağ sürün. Bir ucuna kıymalı ve patatesli harçtan koyun. Rulo haline getirip gül böreği şeklinde sarın ve yağlanmış tepsinin ortasına koyun. Diğer bezeleri de aynı şekilde hazırlayıp rulo haline getirin ve tepsideki böreğin etrafına dolayın. Biraz sıvı yağla 1 yumurta sarısını karıştırıp, kol böreğinin üzerine sürün. Kıymalı ve patatesli kol böreğini fırında pişirin.

Armutlu Kurabiye

125gr. Margarin (yumuşak)

1 Yumurta

3 Yemek kaşığı dolusu pudra şekeri

Aldığı kadar Sinangil Limon Aromalı Kekunu

Harcı için:

6 Adet sert armut

6 Yemek kaşığı şeker

Yarım su bardağı ceviz

1 Çay kaşığı dolusu tarçın

Üstü için:

Pudra şekeri

Yapılışı: Armutları temizleyin yıkayın ve rendeleyin. Ocaktan alıp içine tarçını, iri dövülmüş cevizi karıştırın. Ayrı bir kapta Pudra şekerini, margarini ve yumurtayı iyice karıştırın. Sinangil limon aromalı kekununu ilave edip ele yapışmayan bir hamur yoğurun. Kurabiye hamurundan parçalar koparıp içlerine armutlu harçtan koyun ve poğaça şekilleri verin. Kurabiyeleri fırında pişirip, üzerlerine pudra şekeri serpin.

Not: Armutları pişirirken çok sulandğı için tarçın ve cevizi karıştırdıktan sonra fazla suyunu süzdüm. Soğuyana kadar süzgeçte beklettim. Armutlar sulanırsa suyunu süzün.

Hindistan Cevizli Tatlı

3 Kahve fincanı şeker

3 Yumurta

1 Kahve fincanı sıvı yağ

1 Su bardağı yoğurt

6 Kahve fincanı Sinangil Tropik Aromalı (Hindistan Cevizli) Kekunu

Şerbeti için:

4 Su bardağı şeker

4 Su bardağı su

Yarım limon suyu

Yapılışı: Un hariç bütün malzemeleri çırpın. Unu da ekleyip karıştırın. Hamuru tepsiye döküp, fırında pişirin. Limon hariç şerbet malzemelerini karıştırıp kaynatın. Limon suyunu da ilave edip, biraz daha kaynatın. Sıcak tatlının üzerine soğuk şerbeti dökün.

Sinangil'den Hediyelerim Geldi-Çiçek Ekmek-Ispanaklı Çörek

Sinangil Unlarım geldiii! Bakalım neler gelmiş. Tropik Aromalı (Hindistan Cevizli ) Kekunu, Fındık Aromalı Kekunu, Sade Kekunu, Limon Aromalı Kekunu, Mantı Unu, Baklavalık Un, Böreklik Un, Tam Buğday Unu, Çavdar Ekmek Unu, Köy Ekmek Unu, Kabartma Tozu, Vanilya, Mutfak Önlüğü. Hepsi için Sinangil Una çok teşekkür ederim. Sinangil'in Kakaolu, Bademli, Vanilyalı Kekunları da varmış. Evimizde Sinangil'in her zaman çok amaçlı ununu, irmiğini, kepekli ununu kullanıyoruz. Fındıklı ununu da denemiş ve beğenmiştim. Bana gelen unlarla deneyeceğim yeni tariflerimi burada da bulabilirsiniz.

Sinangil'den gelen unlarla hemen çiçek ekmek pişirdim. Ekmeğim çok lezzetli oldu. Daha önceden de Sinangil'in kepekli unundan ıspanaklı çörek yapmıştım. Hamuru ince, bol harçlı çok leziz bir çörek olmuştu.

Çiçek Ekmek

1 Paket Sinangil köy ekmek unu (500gr.)

500gr. Sinangil mantı unu

2 Paket ınsant maya

2 Su bardağı süt

1 Tatlı kaşığı dolusu acılı ve acısız karışık biber salçası

1 Yemek kaşığı+1 çay kaşığı haşhaş

1 Çay kaşığı kekik

1 Avuç zeytin

1 Çay kaşığı çörekotu

2 Çay kaşığı susam

1 Tatlı kaşığı şeker

Sıvı yağ, tuz

Yapılışı: 1 Paket köy ekmek ununu ve 1 paket ınsant mayayı (paketin içinde vardı) karıştırın. 1 Su bardağı süt ve yarım su bardağından biraz fazla suyu ekleyip iyice yoğurun. Üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat dinlendirin. Birinci hamur dinlenirken 500gr. mantı unuyla 1 paket ınsant mayayı, tuzu, şekeri karıştırın. 1 Su bardağı sütü, yarım su bardağından biraz fazla suyu ilave edip hamuru yoğurun. Beyaz hamurun da üzerine nemli bir bez örtüp 1 saat dinlendin. Köy ekmeği hamurunu üç eşit parçaya kesin. Hamurun birini sade bırakın. Birine çekirdekleri çıkarılmış ve küçük kesilmiş siyah zeytini karıştırın. Diğer hamura 2 çay kaşığı susam, 1 çay kaşığı çörekotu, 1 çay kaşığı haşhaş karıştırın ve hamurlara yuvarlak şekiller verin. Hamurları yağlanmış tepsiye koyun. Mantı unundan yapılmış hamuru da üç parçaya kesin. Hamurun birine 1 yemek kaşığı haşhaş karıştırın. İkinci parçaya biber salçasını ve kekiği karıştırın. Üçüncü parçayı da sade bırakın. Hamurlara yuvarlak şekiller verip, tepsiye koyun. Hamurları çiçek şekline getirip 40 dakika bekletin. Üzerlerine fırçayla sıvı yağ sürüp, fırında pişirin. Fırından aldıktan sonra tepsinin üzerine kalınca bir bez örtüp bir süre dinlendirin.

Not: Köy ekmeği hamuruna tuz koymayın tuzu içinde var.

Ispanaklı Çörek

1 Su bardağı yoğurt

Yarım su bardağı sıvı yağ

125gr. Margarin (eritilmiş)

1 Yumurta

1 Yumurta akı

1 Tatlı kaşığı tuz

1 Kabartma tozu

Aldığı kadar Sinangil kepekli un

Harcına:

1,5 Su bardağı ufalanmış peynir

1,5 Su bardağı haşlanmış dilimlenmiş mantar

1,5 Su bardağı haşlanmış ıspanak

1 Soğan, maydanoz

Tuz, karabiber, sıvı yağ

Üzeri için:

1 Yumurta sarısı

Susam

Yapılışı: Soğanı küçük kesip biraz sıvı yağında kavurun. Mantarı, ıspanağı, karabiberi, tuzu ilave edip biraz daha kavurun. Ispanaklı içi ocaktan alıp soğutun. İçine peynir ve maydanozu karıştırın. Hamuru için, sıvı malzemeleri karıştırın. Kepekli unu, tuzu, kabartma tozunu ekleyip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Kepekli hamuru iki parçaya kesin. Hamurun birini merdaneyle tepsi büyüklüğünde açıp, yağlanmış tepsiye koyun. Üzerine ıspanaklı harcı yayın. İkinci hamuru da açıp, harcın üzerine kapatın. Çöreğin üstüne az sıvı yağ karıştırılmış yumurta sarısı sürün. Ispanaklı çöreğin üzerine bol susam serpip, fırında pişirin.

Bulgurlu Biber Dolması-Sebze Graten-Beşamel Soslu Sebze-Fırında Biber Dolması

Bulgurlu Biber Dolması

İçi için:

2 Su bardağı pilavlık bulgur

5 Domates

1,5 Yemek kaşığı dolusu salça

1 Su bardağı sıvı yağ

1 Büyük soğan

1 Su bardağı su

Maydanoz, tuz

Kırmızı toz biber, nane

Karabiber, pul biber

Ayrıca:

Dolmalık biber

Domates

Yapılışı: Domatesleri ve soğanı soyup ince ince kesin. iç malzemesini çiğden karıştırın. Dolmalık biberleri temizleyip yıkayın ve içlerine bulgurlu harcı doldurun. Biber dolmalarının ağızlarını domates parçalarıyla kapatıp tencereye dizin. Yeteri kadar su koyup dolmaları pişirin.

Sebze Graten

Haşlanmış brokoli ve haşlanmış karnıbahar çiçeklerini yağlanmış fırın kabına koyun. Üzerine mısırları, bezelyeleri koyun. 100gr. Margarin, 3 su bardağı süt, 3 yemek kaşığı un, tuz ve karabiberden beşamel sos pişirin. Hazırladığınız beşamel sosunu sebzelerin üzerine dökün ve üzeri kızarana değin fırında pişirin.

Beşamel Soslu Sebze

2 Büyük boy patates

3 Patlıcan

3 Kabak

6-7 Adet yeşil biber

Sıvı yağ, tuz

Beşamel sos için:

3 Su bardağı süt

3 Yemek kaşığı un

100gr. Margarin

Tuz

Yapılışı: Patatesi, kabağı, patlıcanı temizleyip yıkayın ve irice küpler halinde doğrayın. Patlıcanı tuzlu suda bir süre bekletip yıkayın. Biberleri irice kesin. Sebzelere tuz serpip, sıvı yağda kızartın. Sebzeleri birbirine karıştırın. Margarini eritip unu ekleyin ve unu sarartmadan kavurun. Sütü ilave edip göz göz olana dek pişirin. Ocaktan alıp tuzunu koyun. Yağlanmıış tepsiye kızartılmış sebzeleri yayın. Üstüne beşameli yayın. Fırında üzeri kızarana dek pişirin.

Fırında Biber Dolması

3 Su bardağı kırık pirinç

1,5 Büyük boy soğan

2 Yemek kaşığı salça

1 Su bardağı sıvı yağ

1 Su bardağı su

Tuz, nane, karabiber

Yenibahar, pul biber

Kırmızı toz biber

Domates, maydanoz

Dolmalık biber

Yapılışı: Küçük kesilmiş soğanları 1 su bardağı sıvı yağında kavurun. Pirinci ilave edip kavurun. Ocaktan alıp 1 su bardağı suyu ekleyin ve karıştırın. Tencerenin kapağını kapatıp, pirinçler suyu çekene kadar bekletin. Baharatları, tuzu, ince kesilmiş maydanozu, salçayı ekleyip karıştırın. Dolmaların üstlerini domates parçalarıyla kapatın ve tencereye dizin. Tencereye yeteri kadar su koyup, biber dolmasını pişirin. Yağlanmış tepsiye dolmaları dizip, fırında kızarana kadar pişirin.

Kuruyemişli Kek-Nar Şerbeti-Patatesli Sigara Böreği-Nişastalı Kurabiye

Börek, kurabiye, kek ve şerbet tariflerimi 46. porselen demlik çay saati etkinliğinin ev ssahibi Nur arkadaşımıza gönderiyorum.

Kuruyemişli Kek



4 Yumurta
1 Su bardağı şeker
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı sıvı yağ
1 Çay bardağı yaban mersini
1 Çay bardağı kuru üzüm
1 Çay bardağı dolmalık üzüm
1 Su bardağı kurutulmuş muz
1 Su bardağı meyva şekeri
1 Limon kabuğu rendesi
7 Adet kuru kayısı (küçük kesilmiş)
1 Kabartma tozu, 1 vanilya
Aldığı kadar un
Yapılışı: Kuruyemişleri 25-30 dak. ılık suda bekletip, süzgece alın. Yumurtalarla şekeri çırpın. Sütü, sıvı yağını, kuruyemişleri ilave edip karıştırın. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ekleyip hamuru yağlanmış fırın kabına dökün. Kuruyemişli keki fırınde pişirin.

Nar Şerbeti



1kg. Nar
Yarım su bardağı şeker
2 Su bardağı su
2 Vanilya
Yapılışı: Narların suyunu sıkın. Şekerle suyu kaynatıp ocaktan alın. İçine hemen nar suyuyla vanilyaları karıştırın. Nar şerbetini soğuyunca servis yapın.

Patatesli Sigara Böreği



Patatesleri haşlayın soyun ve ezin. Salçayı sıvı yağda kavurup patatesi, karabiberi, tuzu ekleyin. Biraz daha kavurup ocaktan alın. Yufkaları üçgen kesip üzerlerine patatesli harçtan koyun ve sigara böreği şeklinde sarın. Börekleri önce suya sonrada galeta ununa bulayıp, fırında pişirin.
Not: Patatesli sigara böreğinin bir kısmını fırında pişirdim bir kısmını ise sıvı yağda kızarttın.

Nişastalı Kurabiye



250gr. Tereyağı (yumuşak)
1 Yemek kaşığı kakao
1 Su bardağı pudra şekeri
2 Su bardağı nişasta
2 Yumurta
2 Su bardağı un
1 Vanilya
1 Kabartma tozu
Yapılışı: Kakao hariç bütün malzemeleri yoğurma kabına alın ve yoğurun. Hamuru bir süre dinlendirip, iki parçaya kesin. Hamurun birine kakaoyu karıştırın. Beyaz hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Kakaolu hamura dilediğiniz şekilleri verip, fırında pişirin.

Bademli Pilav-Kırmızı Mercimek Çorbası-Domatesli Pilav-Taneli Sebze Çorbası

Çorba tariflerimi sevgili arkadaşım kutsal sofranın 1. sıcak bir çorba pişir etkinliğine gönderiyorum.

Bademli Pilav

1 Su bardağı pirinç
1 Su bardağı badem
1,5 Yemek kaşığı tereyağı
2 Su bardağı su
Tuz, yenibahar, karabiber
Pul biber, kırmızı toz biber
Sıvı yağ
Yapılışı: Bademleri sıcak suda bekletip soyun. Tereyağıyla az sıvı yağını birlikte eritin. Bademleri ilave edip pembeleşene dek kavurun. Islatılıp yıkanmış pirinci ekleyip kavurun. Baharatları, 2 su bardağı sıcak suyu, tuzu ilave edip bademli pilavı pişirin.

Kırmızı Mercimek Çorbası



1 Su bardağı kırmızı mercimek
1 Patates
1 Küçük havuç
1 Yemek kaşığı salça
Sıvı yağ, nane, tuz, pul biber
Yapılışı: 5 Su bardağı suyu, rendelenmiş havuç ve patatesi, kırmızı mercimeği tencereye alın. Kırmızı mercimek yumuşayıp ezilinceye kadar pişirin. Piştiğinde süzgeçten geçirin ve yeniden tencereye koyun. Sıvı yağında salçayı kavurun. Nane ve pul biberi de ilave edip, biraz daha kavurun. Salçalı baharatlı yağı, tuzu, 2 su bardağı suyu çorbaya karıştırıp pişirin.
Not: Mercimek çorbasına bazen et suyu veya tavuk suyu tableti de koyuyorum.

Domatesli Pilav



1 Su bardağı pirinç
1,5 Yemek kaşığı tereyağı
2 Domates
1,5 Su bardağı su
Yapılışı: Pirinçleri ıslatıp yıkayın. Tereyağını eritip pirinçleri kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edin ve pirinçler domatesi çekene değin kavurun. 1,5 Su bardağı soğuk suyu ekleyip pilavı pişirin. Domatesli pilavı demleyip, sıcak servis yapın.

Taneli Sebze Çorbası

Küçük bir parça beyaz lahana
1 Küçük havuç
Yarım pırasa
1 Küçük kereviz
Yarım kabak
5 Büyük mantar
1 Avuç mısır
1 Soğan
7 Taze fasulye
1 Patates
Kereviz yaprağı
1 Yemek kaşığı dolusu un
1 Yemek kaşığı margarin
1 Su bardağı süt
Sıvı yağ, tuz, karabiber
Yapılışı: Sebzeleri temizleyin, yıkayın ve küçük küçük doğrayın (mantarları iri küpler halinde doğrayın). Az sıvı yağda soğanı soteleyin. Mantarı, mısırı, kereviz yaprağını ayırıp diğer sebzeleri soğana ilave edin ve soteleyin. Yeterince suyu, tuzu, ayırdığınız sebzeleri de ekleyip sebzeler yumuşayana dek pişirin. Bir tavada erittiğiniz margarinde unu sararana dek kavurun. Kavrulmuş unu ocaktan alıp, içine sütü karıştırın ve hemen çorbaya katın. Karabiberi de ekleyip, çorbayı 1-2 taşım kaynatıp ocaktan alın.

Kedidili Bisküvili Pasta-Tavuklu Börek-Esmer Şekerli Kurabiye

Kedidili Bisküvili Pasta

Kedidili bisküvisi (20 adet)
5 Su bardağı süt
1 Paket hindistan cevizli puding
1 Paket çikolatalı puding
2 Tatlı kaşığı tereyağı
Kiraz şekerlemesi
Hindistan cevizi rendesi
Yapılışı: Hindistan cevizli pudingi, 2 su bardağı sütü, 1 tatlı kaşığı tereyağını tencereye alıp pudingi pişirin. 10 Adet bisküviyi süt ile ıslatıp bir tepsiye dizin, üzerine sıcak pudingi yayın. Kiraz şekerlemelerini ikiye kesip üstüne dizin. Kalan 10 adet bisküviyi de sütle ıslatıp üzerine dizin. Çikolatalı pudingi 3 su bardağı süt ve 1 tatlı kaşığı tereyağıyla birlikte pişirin. Sıcak pudingi pastanın üstüne döküp, pastanın üzerini çikolatalı pudingle kaplayın. Pasta soğuyunca üzerini hindistan cevizi rendesi ve kiraz şekerlemesiyle süsleyin.
Not: Hindistan cevizli pudingin arkasında 2,5 su bardağı süt yazıyordu, 2 su bardağı süt koydum. Çikolatalı pudingin arkasında 4 su bardağı süt yazıyordu, 3 su bardağı süt koydum.
　
Tavuklu Börek

1,5 Su bardağı küp kesilmiş tavuk eti
3 Yufka
3 Yemek kaşığı soya sosu
1 Soğan
2 Yeşil biber
Tavuk çeşnisi (mevsim)
Dereotu, maydanoz
Sıvıyağ
Sosu için:
3 Yumurta
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 Su bardağı su
Yapılışı: Sos malzemelerini çırpıp bir kenarda bekletin. Yufkaları iri iri kesin. Küçük kesilmiş soğan ve biberi sıvı yağda kavurun. Tavuk etiyle tavuk çeşnisi ekleyip soteleyin. İnce kesilmiş az deretonu, maydanozu, soya sosunu ilave edip biraz daha soteleyip ocaktan alın. Yağlanmış teflon tavaya yufkaların yarısını aralarına sostan sürerek döşeyin. Tavuklu harcı üzerine yayın. Kalan yufkaları da aralarına sostan sürerek döşeyin. Ocakta arkalı önlü pişirin.

Esmer Şekerli Kurabiye

125gr. Margarin (eritilmiş)
Yarım su bardağı yoğurt
1 Su bardağı esmer şeker
1 Su bardağı damla çilolata
1 Yumurta
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Aldığı kadar kepekli un
Yapılışı: Margarini, yoğurdu, yumurtayı, esmer şekeri karıştırın. Diğer malzemeleri de ekleyip, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp, yuvarlak şekiller verin ve elinizle üzerlerine bastırıp yassıltın. Esmer şekerli kurabiyeyi fırında pişirin.

Kıymalı Patlıcan-Fırında Erişte-Bisküvili Puding

Kıymalı Patlıcan

Bostan patlıcanlarını alacalı soyup kalınca dilimleyin. Limonlu tuzlu suda bir süre bekletip yıkayın. Patlıcanları kızartıp, fazla yağlarını kağıt havluda alın. İnce kesilmiş soğan ve yeşil biberi biraz sıvı yağda birlikte kavurun. Kıymayı ilave edip kavurun. Domates rendesini, ince kesilmiş maydanozu, tuzu, karabiberi ekleyip domates suyunu çekene dek pişirin. Patlıcanları tepsinin içine aralıklı olarak dizin. Patlıcanların üzerlerine kıymalı harçtan koyun. Üzerlerine birer dilim patlıcan koyun ve kaşar peyniri rendesi serpin. Fırında üzerleri kızarana dek pişirin.
　
Fırında Erişte

1 Pakete yakın erişte (500 grama yakın)
1 Su bardağı süt
1 Su bardağı eriştenin haşlama suyundan
1 Su bardağı yoğurt
1 Yemek kaşığı dolusu un
Biraz sıvı yağ, 1 yumurta
Tuz, karabiber
Üzerine:
1 Yumurta
Yapılışı: Erişteyi haşlayıp süzün. Eriştenin haşlama suyundan 1 su bardağını ayırın. Bütün malzemeleri çırpıp içine erişteyi karıştırın. Yağlanmış tepsiye döküp, üzerine çırpılmış 1 yumurtayı sürün ve fırında pişirin.
　
Bisküvili Puding

2 Paket finger bisküvi
1 Paket kakaolu puding
3 Su bardağı süt
1 S u bardağı su
Yapılışı: Bisküvileri iri iri kırıp kaselere koyun. Pudingi, sütü, suyu karıştırıp pudingi pişirin. Sıcak pudingi bisküvilerin üzerine dökün. Buzdolabında birkaç saat bekletip, üzerlerine hindistan cevizi rendesi serpin.
Not: Pudingin arkasında 4 su bardağı süt yazıyordu. Ben 3 su bardağını süt, 1 su bardağını su koydum.