Spagettili Patlıcan Rulo

250gr. Spagetti
1-2 Adet patlıcan
1 Soğan küçük küp kesilmiş
4 Domates küçük küp kesilmiş
1 Tatlı kaşığı kuru fesleğen
1Tutam şeker
Karabiber, tuz
Sıvı yağ
Yapılışı: Patlıcanın sap kısımlarını kesin ve uzunlamasına dilimleyin. Limonlu tuzlu suda bir süre bekletip yıkayın. Sıvı yağda patlıcanları hafifçe kızartıp, bir kenarda bekletin. Biraz sıvı yağında soğanı kavurun. Domatesi ekleyip kavurun. Tuzunu, şekerini, baharatlarını ekleyip karıştırın. Domates sosunun yarısını bir kaba alıp, kalan sosa haşladığınız makarnayı karıştırın ( Ben sosu ayırmadım, sosun hepsini makarnaya karıştırdım ). Makarna sosu çekene dek pişirin. Patlıcan dilimlerinin üzerine makarnayı paylaştırıp, rulo şeklinde sarın. Kat yerleri alta gelecek şekilde tepsiye dizin. 180 Dereceli ısıtılmış fırında 5-10 dak. Pişirin. Servis tabaklarına ayırdığınız sosu paylaştırın. Patlıcan ruloları üzerlerine koyup, sıcak servis yapın.
Vakit Gazetesinden