Balık Dürüm (Hamsi Dürüm)

Hamsi balıklarının içlerini, başlarını, kılçıklarını ve kuyruklarını temizleyip yıkayın. Balıkları tuzlayıp, ızgarada pişirin. Lavaş ekmeklerine balıkları, kıvırcık yapraklarını, piyazlık kesilmiş soğanları, kornişon turşu dilimlerini, isterseniz rendelenmiş havuç ve rendelenmiş turbu koyup rulo şeklinde sarın. Hamsi dürümü sıcak  olarak servis yapın.