8 Ocak 2009 Perşembe

İçli Köfte

Cumartesi günü köftelerin en lezzetlisi olan içli köfte yaptım. İçli köfteyi çok sevmeme rağmen yapımı biraz zahmetli olduğu için nadiren yapıyorum. Tarifini Ümit ustanın kitabından aldığım içli köftenin içinde, 250gr. ince kıyılmış ceviz içi vardı. Ben ceviz içi kullanmadım. Kitapta yazdığına göre içli köftenin dış malzemesini 2–3 sefer kıyma makinesinden çekerek de hazırlayabilirmişiz. Arzu edenler içli köfteyi kızartmayıp, kaynar tuzlu suda haşlayarak da yiyebilirler (ben haşlayarak da denedim o da çok güzel oldu). Biz kızarmış içli köfteyi sevdiğimiz için çoğunlukla, kızarmış içli köfteden yapıyorum.



Köftesi için:
500gr. Kıyma
500gr. İnce bulgur
1 Büyük boy soğan
Tuz, karabiber, pul biber
İçi için:
500gr. Orta yağlı kıyma
500gr. Soğan
1 Çay bardağı sıvı yağ
Maydanoz ince kesilmiş
Karabiber, pul biber, tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Yapılışı: 500gr. Kuru soğanı ince kıyıp, sıvı yağında kavurun. Kıymayı ekleyip, suyunu çekene dek kavurun. Baharatlarını, tuzu, maydanozu ekleyip biraz daha kavurun. İçli köftenin harcını ocaktan alıp, soğumaya bırakın. Köftesi için rendelenmiş soğanı, kıymayı, tuzu, karabiberi ara ara suyla ıslatarak iyice yoğurun. Yumurta büyüklüğünde parçalar alıp sol avucunuzun içinde yuvarlayıp, sağ işaret parmağınızla içlerini oyun. Hazırladığınız içten içlerine koyun ve ağız kısımlarını iki el yardımıyla yuvarlayarak şekillendirip, kapatın. İçli köfteleri bol kızgın sıvı yağda kızartıp, servis yapın.

26 yorum:

mine dedi ki...

hakikaten zor ve zahmetli ama bir o kadar da enfes bir yemek değiyor doğrusu her tür çabaya eline sağlık canım güzel görünüyor

NAZLICA dedi ki...

Çok sevdiğim ve hergün olsa yiyebileceğim bir köfte bu. Sonradan öğrendiğim için açmasında zorlanıyorum, aşacağım inşallah. Çok güzel olmuş ellerine sağlık, kızartmasını bir kez yedim, haşlama daha hafif geliyor bize. Afiyet olsun.

meliha dedi ki...

Bu içli köfteyi yemek hiç nasip olmadı.kimbilir nazıl lezzetlidir

ellerine sağlık canım
öpüyorum.

eldivenlerim dedi ki...

içli köfteyi çok severim, senin yaptığında enfes gözüküyor, ellerine sağlık arkadaşım....

CANDAN TARİFLER dedi ki...

HİÇ TATMADIĞIM BİR LEZZET ZAHMETLİ OLDUĞUNDAN BİRİ YAPIP GETİRSE DİYE BAKIYORUM BİGÜN KENDİM DENİYCEM AMA MUTLAKA ELLERİNE SAĞLIK

Adsız dedi ki...

eh marifetli olmak ta böyle birşey işte...eline sağlık arkadaşım...hiç denemedim sanırımcesaret edip te yapamam.böyle bulunca yeriz:))iyi akşamlar

Adsız dedi ki...

msg ı yazdım da adımı yazmadım herhal
ya da gitmedi mi,birşeyler oldu...bulunca yerim diyordum...iyi akşamlar

defneylebirlikte dedi ki...

en en ennn sevdiğim yemek.ellerine sağlık canım.neffis....

Esin (Huysuzbalık) dedi ki...

Annecim de çok güzel yapar içli köfteyi. Ben haşlanmışını daha çok seviyorum. Ama kızartma da nefis görünüyor. Ellerine sağlık. Sevgiler...

KARDELEN dedi ki...

en sevdiğim lezzetlerdendir mutlaka deniyeceğim,ellerine sağlık canım...

Lezzet Gemisi dedi ki...

mmmm... bayılırım içli köfteye. kokusu buralara kadar geldi. birini ben alayım bari. :)) ellerine sağlık..

elay dedi ki...

S.A.
HAYIRLI GECELER CANIM.ELLERİNE SAĞLIK.EVLENENE KADAR BULGUR PİLAVINI BİLE SENEDE 1 YİYEN BEN ŞİMDİ BULGURLU YEMEKLERİN HASTASI OLDUM.CANIM TAVSİYE EDERİM,HAŞLAYIP SÜZDÜKTEN SONRA ÜZERİNE TEREYAĞI KIZDIRIP DÖK.Bİ DE YAĞDA SALÇAYI KAVURUP SUYUNU İLAVE EDİP KAYNAYINCA ÇİĞ KÖFTELERİ İÇİNE ATIP PİŞİR.ŞAHANE OLUYOR.BEN DE KIZARTMA OLARAK DENEMEDİM.İLK YAPTIĞIM ÇİĞ KÖFTEYİ BÖYLE DENEYEYİM.TEKRAR ELLERİNE SAĞLIK.AYRICA CUMA GÜNÜN MÜBAREK OLSUN.A.E.O.

nzlgl dedi ki...

Canım Armina

Ne kadar zahmetli bir iş yapmış ve başarmışsın ellerin dert görmesin.
Ben içli köfteyi çok ama çok severim. Birkaç kere denemişliğimde vardır. Üst komşularımız sürekli yapar ve gönderirler bana .
Her iki türlüsüde çok güzel olur ama benim gönlüm haşlanmış olmasından yanadır.
Tekrar ellerine sağlık tadanlarada afiyet olsun
sevgilerimle

ahsapboyaci dedi ki...

bayılrım içli köfteye ellerine sağlık canım iyi akşamlar

makhina hobi dedi ki...

selam canım çok çok zahmetli ama yemesi de bi o kadar kolay ve leziz :)ellerine sağlık harika görünüyor benim yerime de ye bitane :): güzelliklerle dolu keyifli bir hafta sonu dileğiyle hayırlı geceler dilerim

ѕєνιηç dedi ki...

Merhabalarr armina, öncelikli sitemi ziyaretin için tşkler, içli köftetiyi bende çok severim zahmetli ama yemesi ve sunumu çok güzel ellerine sağlıkk nefis gözüküyorlarr cnm :D

hdidem95 dedi ki...

oo ne severim geçenlerde bende yaptım tarif için sıra bekliyor ellerine sağlık canım sevgiler

banu gökşin dedi ki...

nefıs gorunuyor canım elerıne saglık ıyı hafta sonları sevgıler..

akasyakokusu dedi ki...

canım benim bana bunu yapmaaa.
çok severimdee.
kim yoğurcak kim oycak..boynum koptu kopacak:)))
ama senin elinden yerim hemencik.
kırkyılda bir yaşıma eşdeğer :)) bende yaparım ama kaparkende az yamuk yaparım:)

elma şekeri dedi ki...

Ellerinize sağlık,nefis bir görüntü…

RUMEYSA dedi ki...

hmm içli köfteyi bende çok severim hatta annemin bi arkadaşı sırf ben seviyorum dye yapmış getirmiş ama dediğin gibi cevizli yapmıştı ben pek beğenmedimm sırf kıymalı daha güzell :)

muharrem(murat) dedi ki...

çok güzel olmuş yapanın eline sağlık yiyenlere afiyet olsun

gonuldeneledokulenler dedi ki...

günaydınnn..
ya sabah ama öyle nefis görünüyorki...
eline sağlık.
pek başarılı olmayan bir denemem olmuştu.
şimdi tekrar yapmak geldi içimden.
sevgiler güzel günler..

Emel dedi ki...

ellerine saglik nefis! biz cok sevyoruz bende esimin yas gunu icin 30 tane sparis aldim:)mumlari ustunde uflicek insallah:)

sevgiler

renklipastalar dedi ki...

İçli köfteyi görünce memleketim geldi aklıma. Kahramanmaraşta da güzel yapılır içliköfte. Seninki de çok güzel görünüyor. Ellerine sağlık.
Hayırlı cumalar ve güzel bir hafta sonu diliyorum arkadaşım.

"Kul" dedi ki...

Evet hamuru zor olduğu için caydırıcıdır, yoksa hergün olsa herkes yer..(=

Tefalin içli köfte aparatlı kıyma makinası var..

Ortası boş şekilde çıkarıyor hamuru
içini doldurup başları kapatmak kalıyor size sadece..

Ellerinize sağlık..