Mantarlı Hamsi Pilavı

1 Su bardağı pirinç

300gr. Mantar

1 Büyük soğan

3 Diş sarımsak

Sıvı yağ

Maydanoz, tuzot

Karabiber, pul biber

Hamsi balığı

Yapılışı: Yemeklik ince doğranmış soğanı sıvı yağla birlikte kavurun. Islatılıp yıkanmış pirinci ekleyip kavurmaya devam edin. İnce doğranmış maydanozu, tuzotu, baharatları ilave edip karıştırın. Yeterince sıcak su koyup pilavı pişirin. Sarımsakları küçük küçük doğrayıp, bir tavada sıvı yağla birlikte kavurun. Doğranmış mantarları ekleyip kavurun.  Kavrulmuş mantarı pilava katıp karıştırın ve pilavı demleyin. Hamsilerin içlerini, kılçıklarını, kuyruklarını temizleyip yıkayın. Hazırlanan hamsileri süzgeçte bir süre beklettikten sonra yarısını yağlanmış tepsiye dizin. Üzerine mantarlı pilavı döküp yayın. Kalan hamsileri de pilavın üzerine dizin ve mantarlı hamsi pilavını fırında pişirin.