Fıstık Ezmeli Kurabiye

250gr. Yumuşak tereyağı
6 Yemek kaşığı şeker
2 Yumurta
1 Kabartma tozu
1 Vanilya
Aldığı kadar un
Fıstık ezmesi için:
Toz yeşil fıstık
1 Yumurta
Pudra şekeri
Yapılışı: Kurabiye hamuru için tereyağı, şeker ve yumurtayı karıştırın. Yeteri kadar unu, vanilyayı, kabartma tozunu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Fıstık ezmesi için Antep fıstığı, 1 yumurta, pudra şekeri ve suyu karıştırın. Koyu kıvamlı bir karışım elde edin. Hamuru iki parçaya bölün. Hamurun birini merdaneyle açıp, üzerine fıstık ezmesinin yarısını sürün. Rulo haline getirip dilimleyin ve yağlanmış tepsiye dizin. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın, fırında pişirin.