Sebzeli Makarna

Sebzeli makarnanın tarifini yıllar önce Doğu Türkistan’lı bir dostumuzdan almıştım. Onlar bu makarnayı evde makarna açıp yapıyorlarmış. Aynı tarifi pirinç pilavından da yapıyorlarmış. Sebzeli sosunun sebzeleri hafif dirili olmalıymış. Bizimkiler çok pişmiş sevdikleri için ben sebzeleri yumuşayana dek pişirdim.


250gr. Makarna
Sebzeli sosu için:
1 Kök ıspanak irice kesilmiş
1 Pırasa ince kesilmiş
2 Küçük patates pul pul kesilmiş
2 küçük domates küçük küp kesilmiş
4 Taze fasulye ince kesilmiş
2 Orta boy soğan piyazlık kesilmiş
2 Küçük yeşil biber ince kesilmiş
1 veya 1,5 Su bardağı su
1 Yemek kaşığı salça
Biraz sıvı yağ
Tuz, karabiber
Sirkeli sosu için:
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı sirke
2-3 Diş sarımsak rendelenmiş
1 Çay kaşığı pulbiber
Yapılışı: Biraz sıvı yağda soğan ve pırasayı birlikte soteleyin. Yeşil biberi, taze fasulyeyi, Patatesi ekleyip soteleyin. Ispanağı domatesi koyun ve soteleyin. 1 Yemek kaşığı salçayı, tuzu, karabiberi ekleyip kavurun. 1 veya 1,5 Subardağı suyu ekleyip, suyunu çekene dek pişirin. Ayrı bir yerde de sirkeli sosu yapmak için, sıvı yağında sarımsak ve pulbiberi birlikte kavurun. Sirkesini koyup, ocağı hemen kapatın. Haşlanmış makarnayı servis tabağına alın. Üzerine sebzeli sosundan koyun. Sebzeli sosunun üzerine de sirkeli sosundan gezdirip, makarnayı sıcak servis yapın.