Beyin Tava-Zeytinli Roka Salatası

Beyin Tava

Dana veya koyun beyinlerinin zarlarını çıkarıp yıkayın. Yeterice suyu, sirkeyi, tuzu tencereye koyup kaynatın. Beyinleri tencereye alıp haşlayın. Süzüp soğuk sudan geçirdikten sonra iri parçalara kesin. Ayrı bir kapta yumurtayı, unu, tuzu, suyu karıştırarak boza kıvamında bir hamur elde edin. Beyni bu hamura bulayıp, kızgın sıvı yağda kızartın ve limonla birlikte servis yapın.

Zeytinli Roka Salatası

Domates, taze soğan

Roka, siyah zeytin

Sıvı yağ, limon, tuz

Yapılışı: Sebzeleri temizleyin, yıkayın ve doğrayın. Doğranmış sebzeleri, zeytinleri, salata kâsesine alın. Sıvı yağı, tuzu, limon suyunu ilave edip karıştırın.