Rokalı Kabak Salatası

Kabakları kazıyın, yıkayın ve yarım ay şeklinde doğrayın. Kabakları tuzlu kaynar suda dirili kalacak şekilde haşlayıp süzün. Soğuk suda kısa bir süre bekletip süzün. Haşlanan kabakları bir süre süzgeçte bekletin. Kıvırcığı, rokayı, maydanozu, taze soğanı yıkayıp doğrayın ve salata kasesine alın. Sosu için sızma zeytinyağını, limon suyunu, rendelenmiş sarımsakları, tuzu, pul biberi küçük bir kaseye alın. Tuz eriyene kadar çırpın. Sosu salataya ilave edip karıştırın.