Çay Saati İkramları

Elmalı Kurabiye

Ispanaklı Rulo Börek

Halka Böreği

Bademli Kek

Paskalya Çöreği

Mayalı Poğaça

Bademli ve Çikolatalı Kurabiye

Şerbetli Kurabiye

Kuru Yufkalı Börek

Elmalı Kurabiye

250gr. Yumuşak margarin

1 Yemek kaşığı yoğurt

1 Kahve fincanı pudra şekeri

1 Limon kabuğu rendesi

1 Kabartma tozu, 1vanilya

Aldığı kadar un

İçi için:

3 Büyük boy elma

1 Çay bardağı şeker

1 Tatlı kaşığı tarçın

Ayrıca:

1 Vanilya ve pudra şekeri

Yapılışı: Elmaları soyup içlerini temizleyin ve rendeleyin. 1 Çay bardağı şekerle birlikte elmalar saldıkları suyu çekene dek pişirin. Tarçını ekleyip karıştırdıktan sonra ocaktan alın. Elmalı harcı soğumaya bırakın. Hamurunu hazırlamak için pudra şekerini, yoğurdu, margarini, limon kabuğu rendesini karıştırın. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ilave edip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru ikiye kesin. Hamurun birini merdaneyle açıp 8 parçaya kesin. Üzerlerine elmalı içten koyup rulo sarın. Diğer hamuru da aynı şekilde hazırlayın. Elmalı kurabiyeleri fırında beyaz renkte pişirin. Kurabiyeleri sıcakken, içine vanilya karıştırılmış pudra şekerine bulayın.

Ispanaklı Rulo Börek

2 Yufka

250gr. Ispanak

1 Soğan

2 Diş sarımsak

1 Su bardağı kaşar rendesi

1 Tatlı kaşığı şeker

Sıvı yağ, tuz, karabiber

1 Yumurta sarısı

Yapılışı: Piyazlık kesilmiş soğanları sıvı yağ ile birlikte kavurun. Piyazlık kesilmiş sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin. Doğranmış ıspanakları (çiğden) ilave edip sulandırmadan kavurun. Tuzu, karabiberi, şekeri koyup 1-2 dakika daha kavurun ve ocaktan alıp soğumaya bırakın.1 Yufkayı serip üzerine ıspanaklı harcın yarısını ve kaşar peynirinin yarısını serpin. İkinci yufkayı da üzerine serin. Kalan ıspanaklı içle kalan kaşarı serpip rulo sarın. Böreği dilimleyip yağlanmış tepsiye dizin. Böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırında pişirin.

Not: Kaşar peyniri koymasanız da olur, kaşar peynirsiz de çok lezzetli bir börektir.

Halka Böreği

İçi için:

1 Kâse haşlanıp rendelenmiş patates

Yarım su bardağı bezelye

Yarım su bardağı süt

1-1,5 Yemek kaşığı margarin

Tuz, karabiber

Ayrıca:

2 Yufka, margarin

Yumurta, çörekotu, susam

Yapılışı: 1-1,5 Yemek kaşığı margarini eritin. Bezelye hariç tüm iç malzemesini erimiş margarine ilave edip, patates sütü iyice çekene kadar karıştırarak pişirin. Ocaktan alıp içine bezelyeyi karıştırın ve harcı soğumaya bırakın. Yufkaları üst üstte koyup dörde kesin ve 8 üçgen parça elde edin. Yufkaların üzerlerine eritilmiş margarin sürüp patatesli içten koyun ve rulo sarın. Böreklerin uçlarını yumurta akıyla birbirine yapıştırıp halka şekline getirin. Börekleri yağlanmış tepsiye koyup, buzdolabında 2-3 saat bekletin. Halka böreklerin üzerlerine yumurta sarısı sürüp çörekotu-susam serptikten sonra fırında pişirin.

Bademli Kek

4 Yumurta

2 Su bardağı şeker

150gr. Margarin

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım su bardağı yoğurt

1 Su bardağı süt

1 Çay bardağı parça çikolata

1 Tatlı kaşığı tarçın

1 Yemek kaşığı dolusu kakao

Aldığı kadar Sinangil Badem Aromalı Kek Un

Yapılışı: Yumurtalarla şekeri bir kaba alıp iyice çırpın. Eritilmiş margarini, sıvı yağı, sütü, yoğurdu ilave edip karıştın. Unu koyup karıştırın. Yağlanıp unlanmış kek kalıbına hamurun dörtte üçünü dökün. Kalan hamura kakao, tarçın ve az süt katıp karıştırın. Kalıptaki hamurun üzerine parça çikolatayı serpin. Kakaolu tarçınlı hamuru da kalıba dökün (karıştırmayın) ve bademli keki fırında pişirin.

Paskalya Çöreği

2 Yumurta (1 sarısını ayırın)

Yarım paket yaş maya (20gr.)

Yarım su bardağı süt

Yarım su bardağı sıvı yağ

Yarım çay bardağı sıcak su

Yarım su bardağı toz şeker

Yarım yemek kaşığı mahlep

Yarım çay kaşığı tuz

Aldığı kadar un, file fındık

Yapılışı: Yarım çay bardağı kaynar suyu, ufalanmış mayayı, şekeri, sütü karıştırıp 15 dakika bekletin. Sıvı yağı, yumurtaları ilave edip karıştırın. Unu, mahlebi, tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru 2 misli kabarana kadar bekletin. Hamurdan parçalar koparıp bezeler yapın. 3 Bezeyi kalın uzun çubuklar yapıp saç örgüsü şekline getirin. Hamur bitene dek bu işleme devam edin. Hazırlanan paskalya çöreklerini yağlanmış tepsiye dizin (4 adet paskalya çöreği çıkıyor). Fırını 200 dereye ayarlayıp ısıtın ve fırını kapatın. Tepsiyi fırına koyup paskalya çöreklerini kabarana kadar 15 dakika fırında bekletin. Tepsiyi fırından çıkarıp paskalya çöreklerinin üzerlerine yumurta sarısı sürün ve file fındık serpin. Tepsiyi tekrar fırına koyup üzerleri kızarana kadar pişirin.

Mayalı Poğaça

3 Yumurta (2 sarısı üzerine)

125gr. Margarin

1 Çay bardağı sıcak süt

1 Çay bardağı yoğurt

1 Paket yaş maya

1 Tatlı kaşığı şeker

Aldığı kadar un, tuz

Peynir-maydanoz karışımı

Yapılışı: Mayaya sıcak sütle şekeri ilave edip, mayayı eritin ve 15 dakika bekletin. Eritilmiş margarini, yoğurdu, yumurtaları mayalı süte katıp karıştırın. Unla tuzu ekleyip ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamuru kabarana dek bekletin. Mayalı hamurdan parçalar koparıp, içlerine peynirli harçtan koyun. Poğaça şekilleri verip yağlanmış tepsiye koyun. Poğaçaları 15-20 dakika mayalanana dek bekletin. Mayalı poğaçaların üzerlerine yumurta sarısı sürüp fırında üzerleri kızarana kadar pişirin.

Bademli ve Çikolatalı Kurabiye

150gr. Yumuşak margarin

3 Yemek kaşığı dolusu şeker

1 Yumurta

2 Yemek kaşığı toz badem

1 Yemek kaşığı kakao

3 Yemek kaşığı süt

1 Limon kabuğu rendesi

1 Kabartma tozu, 1 vanilya

Aldığı kadar un

Yapılışı: Margarini, şekeri, yumurtayı karıştırın. Unu, kabartma tozunu, vanilyayı ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamuru ikiye ayırın. Hamurun birine bademi, 1 yemek kaşığı sütü, limon kabuğu rendesini ilave edip tekrar yoğurun. Diğer hamura ise kakaoyu, 2 yemek kaşığı sütü (gerekirse un ekleyebilirsiniz) karıştırın. Kurabiye hamuruna istediğiniz şekilleri verip fırında pişirin.

Şerbetli Kurabiye

Hamuru için:

2 Yumurta

125gr. Yumuşak margarin

Yarım su bardağı pudra şekeri

1 Su bardağı+3 yemek kaşığı mısır unu

1 Su bardağı+2 yemek kaşığı dolusu un

1 Çay kaşığı karbonat, 1 vanilya

Şerbeti için:

1,5 Su bardağı şeker

2 Su bardağı su

Çeyrek limonun suyu

Ayrıca:

1 Yumurta sarısı

Yapılışı: Şerbetini yapmak için, tüm şerbet malzemelerini tencereye alıp kaynatın ve soğutun. Margarini, pudra şekerini ve yumurtaları yoğurma kabına alıp karıştırın. Unu, mısır ununu, karbonatı, vanilyayı ilave edip ele hafifçe yapışan çok yumuşak bir hamur yoğurun. Hamura yuvarlak şekiller verip yağlanmış tepsiye dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürün ve çatalın arkasıyla hafifçe bastırıp şekillendirin. Kurabiyeleri üzerleri kızarana dek fırında pişirin. Sıcak kurabiyelerin üzerlerine soğuk şerbeti dökün. Kurabiyeler şerbetini çekip soğuyunca servis yapın.

Kuru Yufkalı Börek

1 Büyük kâse küçük parçalara bölünmüş kuru yufka

3 Yufka

Sosu için:

5 Yumurta (1 sarısı ayrılmış)

2 Su bardağı süt

1,5 Su bardağı su

Yarım su bardağı sıvı yağ

İçi için:

2 Su bardağı ufalanmış beyaz peynir

Maydanoz, pul biber

Yapılışı: Sos malzemelerini bir kaba alıp çırpın. İç malzemesini de başka bir kapta karıştırın. Yağlanmış tepsiye ikiye kesilmiş 1 yufkayı koyun. Üzerine kuru yufkanın yarısını koyun. Sosun yarısını tepsideki kuru yufkaların üzerine gezdirin. Peynirli harcın yarısını da yufkaların üzerine serpin. İkinci yufkayı da ikiye bölüp tepsiye koyun. Sırasıyla kalan kuru yufkayı, kalan sosu ve kalan harcı tepsiye koyun. Üçüncü yufkayı yine ikiye kesip tepsiye koyun. Böreğin üzerine çırpılmış 1 yumurta sarısını sürüp çörekotu serpin. Kuru yufkalı böreği buzdolabında 2 saat beklettikten sonra fırında pişirin.

Not: Kız kardeşim kuru yufkayı Malatya Pazarından almış. Üzerinde tandır ekmeği, diet ekmeği yazan çörekotlu bir yufkaydı. Böreğe çok yakıştı, tadını çok beğendik. İsterseniz sosuna tuz ekleyebilirsiniz, börek tuzsuz oluyor.

Çay Saati Tarifleri burada